РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ, второе блюдо русской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут.

500 г трески; 0,25 стакана муки; 0,25 стакана растительного масла; зелень.

Для маринада: 2 моркови; 2 луковицы; 1 корень петрушки; 1 стакан 3%-ного уксуса; черный молотый перец; гвоздика; корица; лавровый лист; 1 стакан воды.

Очищенные морковь и петрушку нарезают соломкой, лук — кольцами. К овощам добавляют немного воды и припускают до готовности, затем добавляют лук, уксус, сахар, специи и кипятят.

Треску разделывают на филе, нарезают кусками, солят, панируют в муке и жарят. Поджаренную рыбу заливают горячим маринадом, дают остыть, выкладывают на блюдо и посыпают мелко нарезанной зеленью.