САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КУРИЦЕЙ

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КУРИЦЕЙ

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент»

Ресторан Molly Gwynn's

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КУРИЦЕЙ, холодная закуска — блюдо английской кухни.

140 г зеленого салата; 40 г помидоров; 1 яйцо; 100 г куриных грудок; 5 г сыра «пармезан»; 20 г чесночных гренок; 50 г соуса из анчоусов.

Для соуса: 0,4 г растительного масла; 1 диетическое яйцо; 0,03 г консервированных анчоусов; 0,1 г сладкой горчицы; 0,5 г сыра «пармезан»; соль; белый молотый перец; сушеный базилик; 9%-ный уксус; сахарный песок; сушеный ориган.

Для приготовления соуса все ингредиенты кроме масла смешать в комбайне. Затем, тонкой струйкой добавить масло, включив комбайн на малую скорость. Смешать до получения однородной массы.

Куриную грудку посолить и поперчить, обжарить на гриле, остудить и нарезать.

Из белого хлеба нарезать гренки, подсушить в духовке, посыпать укропом и чесночной пудрой.

Листья салата заправить соусом, перемешать и выложить на тарелку. Сверху положить нарезанную куриную грудку, яйцо, помидор, чесночные гренки. Готовый салат посыпать сверху тертым сыром «пармезан».