СОУС ИЗ ФУНДУКА

СОУС ИЗ ФУНДУКА, приправа к фондю. Время приготовления — 30 минут.

2 ст. л. сливочного масла; 3 ст. л. муки; 1/4 л прозрачного говяжьего бульона или воды, в которой варилась спаржа; 1 яичный желток; 1/8 л нежирных сливок; 100 г орехов фундук; свежий лимонный сок; соль.

Приготовить белый соус из сливочного масла, муки и мясного бульона. Приправить лимонным соком и солью. Взбивая, добавить в соус яичный желток и сливки.

Поджарить фундук, снять кожуру с орехов и мелко нарезать. Добавить в соус.

Особенно хорош с рыбным фондю.