СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ

СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ

СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 6-8 порций. Время приготовления — 90 минут.

250 г черной фасоли, предварительно замоченной в холодной воде на 12 часов; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 толченый зубчик чеснока; 1 сушеный перец чили, очищенный и нарезанный; 2 нарезанные моркови; 1 измельченная палочка сельдерея; по 1 чайной ложке жареных семян кориандра, тмина и гвоздичного перца; 1 лавровый лист; 100 г несоленого сливочного масла; цедра и сок 0,5 лимона; 1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы; соль; перец.

В большой кастрюле пассеруйте на оливковом масле лук, чеснок, чили, морковь и сельдерей до золотистого цвета. Добавьте промытую фасоль и овощной бульон. Доведите до кипения на медленном огне и кипятите 10 минут. Специи и лавровый лист завяжите в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 60-75 минут до готовности. Выньте из кастрюли мешочек со специями.

Приготовьте цитрусовое масло. Разотрите сливочное масло, сок и цедру лимона, кинзу, соль и перец. Скатайте колбаску 2,5 см толщиной, заверните в пленку и положите в холодильник. Остывшую массу разрежьте на 12-16 кусочков.

Протрите суп. Подавайте горячим, положив в каждую тарелку 1-2 кусочка цитрусового масла.