СУП ИЗ ВИШЕН С ВАРЕНИКАМИ

СУП ИЗ ВИШЕН С ВАРЕНИКАМИ

СУП ИЗ ВИШЕН С ВАРЕНИКАМИ, первое блюдо украинской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.

1 кг вишен; 2 л воды; 2 ст. ложки крахмала; 250 г пшеничной муки; 80 г воды для теста; 1 яйцо; сметана или сливки.

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и вынимают из них косточки. Лучшие ягоды выбирают для приготовления вареников. Оставшиеся ягоды разминают, заливают горячей водой, варят 5-6 минут и дают настояться 15-20 минут. Отвар процеживают, протирая ягоды. После этого заваривают в нем разведенный водой крахмал. Замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной примерно 1,5-2 мм и делают вареники. Их варят в воде с сахаром и кладут в суп горячими. Готовый суп заправляют сметаной или сливками.