СУП КУРИНЫЙ А-ЛЯ УЙХАЗИ

СУП КУРИНЫЙ А-ЛЯ УЙХАЗИ, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 50 минут.

1 курица, 15 г корня сельдерея, 5 г петрушки, 20 г шампиньонов, перец, имбирь, соль.

Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части. Полученные куски кладут в холодную воду; доводят до кипения и выливают воду. Куриное мясо снова заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают с бульона пену и продолжают варить на слабом огне. Очищенные овощи и шампиньоны нарезают кубиками и опускают в суп. При варке добавляют соль и специи (перец, петрушку, имбирь), завернутые в чистый марлевый мешочек. Суп варят до тех пор, пока мясо не станет мягким.