СУП-ПЮРЕ ХЛЕБНЫЙ С ЯБЛОКАМИ И ВАРЕНЬЕМ

СУП-ПЮРЕ ХЛЕБНЫЙ С ЯБЛОКАМИ И ВАРЕНЬЕМ, блюдо эстонской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 30 минут.

1 л воды; 200 г ржаного хлеба; 1 яблоко; 3 ст. ложки сахарного песка; 3 ст. ложки варенья; 2 ст. ложки изюма; 2 желтка; 4 чайных ложки сметаны.

Куски ржаного хлеба отварить 15 минут в небольшом количестве воды с яблоком ломтиками.

Протереть через сито или размять, добавить сахарный песок, варенье и изюм, довести до желаемой густоты и прокипятить 5 минут.

Положить в суп взбитые желтки. Подавать со сметаной.