БАСТУРМА ИЗ РЫБЫ

БАСТУРМА ИЗ РЫБЫ, блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 240 минут.

1 кг рыбы (лососина, осетрина, севрюга); 2 луковицы; 1 лимон; лук зеленый; соль; перец.

Для соуса:2 луковицы; 75 г грецких орехов; сок граната; зелень (петрушка, укроп, кинза); соль.

Рыбу очистить, освободить от костей, промыть и нарезать крупными куски. Уложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить нарезанный лук, ломтики лимона и оставить под крышкой на холоде на 3-4 часа. Рыбу обсушить и зажарить на вертеле над углями до готовности.

Для соуса: пропустить через мясорубку очищенные орехи и лук, развести смесь гранатовым соком, добавить соль и мелко нарезанную зелень, тщательно перемешав.

Подавать, поливая рыбу соусом с зеленым луком и ломтиками лимона.