ФРУКТЫ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ

СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ФРУКТЫ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ

ФРУКТЫ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ, блюдо чешской кухни. Время приготовления — 40 минут.

100 г фруктов или ягод, 10 г сахара, 20 г миндаля.

Для крема: 100 мл молока, 10 г сахара, 5 г картофельной муки, 1 яичный желток, ванилин.

Фрукты и ягоды очищают, нарезают кусочками, смешивают с сахаром и рублеными орехами и укладывают на стеклянное блюдо или в креманки. Крем взбивают на пару, непрестанно подогревая, но не доводя до кипения. Готовый крем охлаждают и заливают им фрукты, сверху украшают оставшимися фруктами и ставят на холод.

Приготовление ванильного крема. В горячее молоко кладут сахар, картофельную муку, предварительно разведенную в холодном молоке, перемешивают, чтобы не образовались комки, и доводят до кипения. Затем процеживают, охлаждают до температуры 75-80 °С, добавляют желтки, ванилин и выбивают на пару.