ХАСИБ ОСОБЫЙ

ХАСИБ ОСОБЫЙ, блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 100 минут.

100 г баранины или говядины, 80 г кишок, 50 г печени, 50 г сердца, 50 г почек, 30 г сала, 50 г репчатого лука, 10 г зелени, 20 г риса, 30 мл воды, соль, специи.

Обработанные, промытые субпродукты, мясо, сало-сырец пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, зелень, перебранный и промытый рис, соль, специи, воду и тщательно перемешивают.

Приготовленным фаршем наполняют тщательно обработанные кишки, концы которых завязывают ниткой. Колбасу отваривают на слабом огне 60-70 минут. Когда вода закипит, хасиб прокалывают иглой в нескольких местах.

Подают хасиб в горячем виде. Отдельно можно подать бульон и овощной гарнир.