ПИРОГ «КОЛЕЧКО»

ПИРОГ «КОЛЕЧКО»

ПИРОГ «КОЛЕЧКО», блюдо русской кухни. Рецепт на 16 порций. Время приготовления — 95 минут. В 1 порции — 180 ккал.

Для теста: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, пакетик ванильного сахара, щепотка молотой корицы.

Для творожной начинки: 2 яйца, 250 г обезжиренного творога, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 пакетика ванильного сахара.

Для маковой начинки: 125 мл молока, 40 г сахара, 70 г мака, 1 яйцо, 30 г панировочных сухарей.

Тесто. Муку просеять. Охлажденное масло нарезать кубиками. Вместе с сахаром, ванильным сахаром и корицей добавить к муке и замесить тесто. Форму смазать жиром, 2/3 теста выложить на дно и примять. Форму и оставшееся тесто положить в холодильник.

Творожная начинка. Яйца взбить, добавить творог, лимонный сок и ванильный сахар. Все перемешать. До использования поставить в холодильник.

Маковая начинка. Молоко с сахаром довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня. Всыпать и размешать мак и оставить на 10 минут разбухнуть. Ввести яйцо и панировочные сухари и на 30 минут оставить массу остывать.

Нагреть духовку до 190 °С. Маковой массой наполнить кондитерский мешочек с насадкой, имеющей большое круглое отверстие, и выложить ее на тесто двумя кольцами — большим и маленьким. Кондитерский мешочек вымыть, заполнить его творожной массой и выложить ее между маковыми кольцами. Из оставшегося теста сделать крошку и посыпать ею обе начинки. Выпекать 35 мин в духовке на средней полке. Вынуть из духовки форму, снять стенки формы и дать пирогу немного остыть. Окончательно остудить на решетке для пирога.