ПЛОВ ИЗ РЫБЫ

ПЛОВ ИЗ РЫБЫ, блюдо кухни православного поста.

1 кг рыбы, 2 головки репчатого лука, 2~3 долъки чеснока, 1 крупная морковь, 1,5 стакана риса, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Очищенную рыбу (лучше филе) порезать небольшими кусками, посыпать рубленым луком, чесноком, солью, перцем и поставить в холодное место на 1—2 часа для маринования. Затем обжарить ее до образования румяной корочки. В алюминиевой сковороде или специальном котле пережарить на масле лук и чеснок. Положить туда морковь, нарезанную соломкой, залить водой и потушить. Затем посолить и положить специи. Промыть хорошо рис, положить в кастрюлю, чтобы вода покрывала его на 3 см, довести до кипения на медленном огне до готовности, не мешая. Затем из середины кастрюли вынуть рис, положить туда поджаренную рыбу, сверху вынутый рис и дать постоять 20 минут.