РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

500 г мякоти говядины, 3-4 яйца, 3-4 ломтика сала, 2-3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки томатного пюре, черный и красный перец, соль, зелень.

Мякоть говядины очистить от сухожилий и жира, отбивать молотком до тех пор, пока мясо превратится в тестообразную массу, посолить, поперчить, продолжать отбивать до тягучей массы и сформовать в виде пласта, слоем 1,5-2 см. Уложить на него кусочки сала, полоски чеснока, половинки вареных яиц, осторожно завернуть рулетом, перевязать, поместить в смазанный маслом сотейник, смазать сверху томатным пюре, поливая бульоном и соком и переворачивая каждые 15 минут, жарить до готовности. Охладить, нарезать ломтиками, уложить на блюдо и украсить веточками зелени петрушки.