РУЛЕТИКИ ОРЕХОВЫЕ

РУЛЕТИКИ ОРЕХОВЫЕ, блюдо латышской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 120 минут.

200 г муки; 25 г дрожжей; 2 ст. ложки сахара; 100 г молока; 1 ст. ложка сливочного масла; 1 яйцо; соль; цедра лимона.

Для начинки: 2 ст. ложки густой сметаны; 2 ст. ложки грецких орехов; 2 ст. ложки изюма; 100 г молока.

К дрожжам добавить сахар, немного воды и поставить в теплое место для брожения. Молоко слегка подогреть, вмешать половину муки, добавить сахар, масло, яйцо, тертую цедру, дрожжи, остальную муку, соль и вымешать до однородности. Тесто поставить в тепло, дать подняться, затем раскатать в пласт и уложить на него начинку. Для начинки: орехи измельчить, изюм промыть и обсушить, смешать со сметаной, добавить по вкусу сахар. Покрытый начинкой пласт свернуть в рулет и нарезать ломтиками. Рулетики положить в смазанную жиром форму, залить сладким молоком и выпечь в духовке. Подавать горячими или холодными с фруктовым соком.