"Японская мешанина" обещает долголетие
Окинава распложена на самом юге Японского архипелага. Благодаря контактам с Китаем и Юго-Восточной Азией во времена Королевства Рюкю, которые длились более 400 лет, на Окинаве сформировались уникальные традиции кулинарного искусства.
Одно из типичных окинавских блюд — гоя тямпуру.
Считается, что слово "тямпуру" происходит от индонезийского "кампур", что значит "мешанина". Тямпуру — это смесь разнообразных ингредиентов, жаренных в растительном масле, среди самых обычных компонентов тямпуру — один из видов тыквы, тофу, свинина и побеги фасоли (которые на окинавском диалекте называют мамина). На Окинаве такую тыкву называют гоя, в других местах Японии — нигаури (горькая тыква). Горчит кожура тыквы, в которой содержится много витамина С. По этой причине ее считают очень полезной для здоровья.
Сильное влияние Китая сделало свинину непременной составляющей многих рецептов на Окинаве. Кулинарные предпочтения сложились и под влиянием географических условий, которые на первое место меню поставили рыбу, ракообразных и морские водоросли. Много лет главным продуктом был сладкий картофель, так как здесь мало рисовых полей. Свинину и тофу, два источника протеина, едят с большим количеством зеленых и желтых овощей. Опять-таки благодаря китайскому влиянию здесь обычны блюда, приготовленные жарением с перемешиванием, в которых соль используется очень экономно, для придания более легкого вкуса. Низкое содержание соли объясняет, почему окинавские рецепты считаются типичным образом японской кухни, способствующей долголетию.
Кулинарные традиции Окинавы сложились на островах с теплым климатом и прекрасной природой. Здесь люди живут дольше, чем в любом другом месте Японии.
Меню Окинавы можно разделить на два вида — кухня для королевского двора и кухня для простолюдинов. Тямпуру — хороший пример еды простых людей. Ключ к успеху при приготовлении тямпуру — хорошенько осушить тофу, потом прожарить при высокой температуре, чтобы еще более понизить содержание воды, а под конец добавить тофу к жарящимся овощам. Готовя гоя тямпуру, добавьте в конце жарки яйца, чтобы уменьшить горечь и улучшить цвет.
Журнал Nipponia
Одно из типичных окинавских блюд — гоя тямпуру.
Считается, что слово "тямпуру" происходит от индонезийского "кампур", что значит "мешанина". Тямпуру — это смесь разнообразных ингредиентов, жаренных в растительном масле, среди самых обычных компонентов тямпуру — один из видов тыквы, тофу, свинина и побеги фасоли (которые на окинавском диалекте называют мамина). На Окинаве такую тыкву называют гоя, в других местах Японии — нигаури (горькая тыква). Горчит кожура тыквы, в которой содержится много витамина С. По этой причине ее считают очень полезной для здоровья.
Сильное влияние Китая сделало свинину непременной составляющей многих рецептов на Окинаве. Кулинарные предпочтения сложились и под влиянием географических условий, которые на первое место меню поставили рыбу, ракообразных и морские водоросли. Много лет главным продуктом был сладкий картофель, так как здесь мало рисовых полей. Свинину и тофу, два источника протеина, едят с большим количеством зеленых и желтых овощей. Опять-таки благодаря китайскому влиянию здесь обычны блюда, приготовленные жарением с перемешиванием, в которых соль используется очень экономно, для придания более легкого вкуса. Низкое содержание соли объясняет, почему окинавские рецепты считаются типичным образом японской кухни, способствующей долголетию.
Кулинарные традиции Окинавы сложились на островах с теплым климатом и прекрасной природой. Здесь люди живут дольше, чем в любом другом месте Японии.
Меню Окинавы можно разделить на два вида — кухня для королевского двора и кухня для простолюдинов. Тямпуру — хороший пример еды простых людей. Ключ к успеху при приготовлении тямпуру — хорошенько осушить тофу, потом прожарить при высокой температуре, чтобы еще более понизить содержание воды, а под конец добавить тофу к жарящимся овощам. Готовя гоя тямпуру, добавьте в конце жарки яйца, чтобы уменьшить горечь и улучшить цвет.
Журнал Nipponia
Комментарии читателей Оставить комментарий