Израиль

Государственный флаг Израиля.

Израиль (географическая карта).

Израиль — государство на Ближнем Востоке, создано по решению ООН 14 мая 1948 года. Население (6,4 млн. человек) в значительной части состоит из еврееев-иммигрантов — выходцев из стран Европы, Америки, Азии, Африки. 80% жителей — евреи, 17% составляют арабы. Этнически население однородно и объединено по принципу иудейского вероисповедания. 90% населения живет в городах. В Израиле два государственных языка — иврит и арабский, распространен русский язык.

Иерусалим. Вид на старый город.

 

Израиль — республика, главой которой является президент (выполняющий, впрочем, скорее представительские и символические функции), высшим законодательным органом — кнессет (однопалатный парламент), исполнительная власть осуществляется правительством во главе с премьер-министром. Официально Израиль — светское государство, однако иудейская религиозная община имеет столь сильное влияние, что жизнь во многих районах и городах достаточно жестко регламентирована религиозными традициями, закрепленными в Торе (Пятикнижие Моисеево — часть Ветхого Завета). Конечно, от атеистически настроенных жителей, а тем более от туристов никто не потребует строгого соблюдения заповедей, но уважительного отношения к традиции — безусловно. Напротив, попав в арабские кварталы Иерусалима или других городов, приезжему стоит согласовывать свое поведение с нормами и обычаями ислама. Иногда это может доставить и некоторые неудобства: так, например, в еврейских районах многие магазины будут закрыты по субботам (священный день иудеев, когда запрещено не только работать, но и пользоваться транспортом, поднимать и переносить какие-либо предметы, даже готовить пищу и пользоваться телефоном), а в арабских кварталах — по пятницам. Это не относится к курортам и районам городов, вся жизнь которых ориентирована на развитие туризма.

Иерусалим. Молящиеся иудеи у Стены плача.

Помимо приверженцев иудаизма и ислама в Израиле значительное количество христиан всех толков. Здесь же центр одной из самых молодых религий мира — бахай или бахаизм. Создатель этой религии пророк Эль-Бах, казненный властями в 1850 году за вероотступничество, попытался объединить все лучшее, что есть в иудаизме, исламе и христианстве. Основными постулатами новой веры стали единый Бог, единство человечества, правдоискательство, гармония религии и науки, отказ от догм, суеверий и предубеждений. Сейчас в мире насчитывается несколько миллионов последователей Эль-Баха. Израиль — милитаризованная страна, войны и борьба с терроризмом охватывают почти всю его современную историю. Поэтому не следует удивляться обилию вооруженных людей (юноши и девушки на равных служат в израильской армии) на улицах городов и на дорогах.

Официальная валюта Израиля — шекель, множественное число на иврите — шкалим. Один шекель равен ста агорот (единственное число — агора). Шабат (суббота) в Израиле — выходной день. Он начинается со второй половины пятницы и продолжается до воскресного утра. В это время закрыты все банки, магазины и общественные учреждения. Но в больших городах в субботу работают многие рестораны, кинотеатры, клубы.

География

Израиль — небольшая страна на Ближнем Востоке, вытянувшаяся узкой полосой вдоль восточной окраины Средиземного моря. На севере Израиль граничит с Ливаном и Сирией, на востоке — с Иорданией, на юго–западе — с Египтом. На самом юге страна имеет выход к Красному морю, хотя длина этой части побережья мала. Площадь Израиля на момент его создания (1948 год) составляла 14,1 тысяч кв.км, но в результате ряда войн с окружающими арабскими государствами территория выросла. Дорога на автомобиле от северной границы (Рош а'Никра) до южной (курорт Эйлат на Красном море) занимает всего 6–7 часов, а с запада на восток — менее двух часов.

Израиль. Река Иордан.

На севере и в центре Израиля проживает большая часть населения. Здесь выделяют следующие регионы: Прибрежная равнина на западе, с городами Тель-Авив и Хайфа; Иорданская впадина на востоке, с озером Кинерет и Мертвым морем, связанными между собой рекой Иордан; Гориистый район Центрального Израиля (Галилея, Самария, Иудея с Иерусалимом). На северо-востоке страны находятся Голанские высоты и покрытая снегом гора Хермон. Юг страны занимают пустыни Негев и Арава.

Иерусалим. На переднем плане — укрепленные стены древней столицы.

Столицей Израиля объявлен Иерусалим. Местопребывание правительства и парламента — западная часть города. До 1967 года Иерусалим был разделен демаркационной линией на западную и восточную части. В середине 1990-х годов в связи с созданием палестинской автономии на западном берегу реки Иордан (где одновременно с Израилем было создано арабское государство Палестина, в 1967 году оккупированное Израилем) возобновились споры о принадлежности восточной части Иерусалима. В Иерусалиме проживает более 400 тыс. человек. Крупнейший город Израиля — Тель-Авив (с пригородами, крупнейший из которых Яффа, насчитывает более 1,2 млн. жителей). Другие крупные города — Хайфа, Холон, Рамат-Ган.

Тель-Авив. Панорама города.

В Израиле есть горы — на границе с Ливаном и Сирией (высота горного массива Хермон, или Эш-Шейх, 2224 м); крупные озера (крупнейшее и уникальное соленое озеро — Мертвое море, расположенное в самой глубокой на планете наземной впадине Гхор с абсолютной отметкой 395 м ниже уровня моря; пресное озеро Кинерет; обширная пустыня Негев; одна из крупнейших рек Ближнего Востока — Иордан).

Израиль. Луга на берегах Галилейского моря.

Расположение страны между двумя морями, горами и пустынями определяет разнообразие природы Израиля, своеобразный рельеф, богатство растительности. Вдоль побережья Средиземного моря тянется неширокая приморская равнина, к востоку переходящая в плоскогорье. С севера к ней подступают хребты Ливанских гор, на юге — обширная каменистая пустыня Негев. С востока территория современного Израиля ограничена впадиной Гхор, по которой протекает река Иордан, где находятся озеро Кинерет (называемое также Геннисаретским озером, Тивериадским озером и Галилейским морем) и крупнейшее соленое озеро — Мертвое море. Впадина Гхор расположена на месте крупного и очень активного разлома земной коры. Обрамляющие его тектонические плиты расходятся со скоростью 2 см в год — очень высокая, по геологическим меркам, скорость.

Израиль. Закат на Галилейском море.

Мертвое море (протяженность — 76 км, ширина — 17 км, средняя глубина — 161 м) наверное, самая главная природная достопримечательность Израиля. Воды расположенного на 395 м ниже уровня моря озера насыщены разнообразными солями (прежде всего хлористый калий), их концентрация достигает 300 г на литр рассола. Такая концентрация солей делает практически невозможным существование в Мертвом море рыб или даже более примитивных живых существ (отсюда и название озера). Впрочем, в последние годы в его водах были обнаружены разнообразные микроорганизмы. Не исключено, что и они обладают лечебным эффектом, способствуя укреплению иммунной системы человека. Причины высокой солености воды давно известны: в Мертвое море впадает река Иордан и ряд более мелких рек и ручьев, но не вытекает ни одной. Вода тысячелетиями испарялась с большой поверхности озера, а соли накапливались.

Вокруг Мертвого моря также немало достопримечательностей: соляной столб, напоминающий человеческую фигуру и называемый «Жена Лота» (по библейскому преданию, Бог покарал жену патриарха Лота, оглянувшуюся — вопреки запрету — во время бегства из Содома, превратив ее в соляной столб), Кумранские пещеры, где были найдены древнейшие рукописи — «Свитки Мертвого моря». На берегах Мертвого моря, по преданию, находились библейские города Содом и Гоморра.

Израиль. Окрестности Мертвого моря.

Прежде чем достичь Мертвого моря, Иордан протекает через расположенное на 210 м ниже уровня моря озеро Кинерет (протяженность 21 км, ширина — 12 км, глубина — до 48 м) — крупнейший резервуар пресной воды. На берегах этого озера происходили многие из евангельских событий: здесь Христос встретил рыбака, ставшего апостолом Петром, здесь Христос ходил по воде, здесь Он накормил двумя рыбами и пятью хлебами 5 тысяч голодных. Озеро и поныне богато рыбой, отлов которой поставлен на промышленную основу. Очаровательны окрестности Кинерета — сердце Верхней Галилеи — с многочисленными ручьями, озерами, водопадами, гротами, рощами и лесами.

Галилея — самый лесистый район Израиля. Леса занимают не более 8% площади страны и власти предпринимают усилия для восстановления лесных массивов. Если в 1948 году в Израиле было не более 4,5 млн. деревьев, то сейчас их число превышает 150 млн. и продолжает увеличиваться. Прекрасный вид на Галилею открывается с холма Кохав а'Ярден, на котором расположен построенный крестоносцами замок Бельвуар.

На севере страны интересно совершить экскурсию на Рамат а'Голан (Голанские высоты) — базальтовое плато с конусами давно потухших вулканов. Здесь находится несколько красивых пещер, в некоторых из них когда-то были храмы (о чем свидетельствуют остатки орнаментов на стенах). На Голанских высотах и к югу от них расположены несколько национальных парков: «Дан», «Хуршат Таль». Национальные парки в Израиле многочисленны, но невелики по площади.

В долине реки Сорек, в 28 км к юго–западу от Иерусалима, недалеко от города Бейт-Шамеш находится сталактитовая пещера площадью 5000 кв. м. Специальное освещение подчеркивает красоту сталактитов и сталагмитов. Практически весь юг Израиля занимает пустыня Негев — крайне засушливая и каменистая. Среди самых примечательных ее мест — расположенные в национальном парке «Тимна» Соломоновы столбы — грандиозный каньон, в котором зимние дожди и ветры создали причудливой формы 50-метровые известковые столбы. Недалеко от них находятся копи Соломона, где три тысячи лет назад добывали медную руду. Интересные формы выветривания можно встретить и во многих других местах Негев. В центре пустыни находится красочный оазис — национальный парк Эйн Авдат с грандиозным водопадом, образуемым паводковыми водами, многочисленными прудами с ледяной водой, неглубокими пещерами и цветочными коврами по стенкам каньонов.

Климат

Климат Израиля относится к сухому средиземноморскому типу с жарким, засушливым летом и мягкой, дождливой зимой. Летом из Аравийской и Синайской пустынь дуют жаркие иссушающие ветры — хамсин. Зимой с моря приходят массы теплого, насыщенного влагой воздуха и приносят обильные дожди.

Несмотря на небольшую территорию, климат заметно варьирует в разных районах страны: средняя температура самого жаркого месяца — августа на побережье Средиземного моря 27 °C, в центральной части страны 23 °C, на востоке и юге 30 °C. Средняя температура января в тех же районах — соответственно 12, 7 и 12 °C. Годовое количество осадков также весьма различно. Самая влажная территория — Верхняя Галилея, где выпадает до 1000 мм осадков в год; в окрестностях Тель-Авива выпадает 500 — 550 мм осадков в год, в пустыне Негев — до 200 мм, а на самом юге, у Эйлата — лишь 25–30 мм.

В Израиле резко выражены два времени года: сухое и дождливое. Сезон дождей длится обычно с ноября по март, а наибольшее количество осадков выпадает в декабре–феврале. Эти месяцы и самые прохладные. Иногда на холмах даже выпадает снег, а температура опускается до -7 °C, хотя это случается и нечасто. Только на самых высоких вершинах снег ложится ежегодно.

Города

История Израиля настолько длительна и разнообразна, что едва на его земле можно найти холм, долину или город, которые не были бы связаны с каким-то событием, не хранили бы память о Древнем Израиле времен Моисея, Соломона или Давида, об эпохе римского или арабского владычества, о деяниях Христа и святых апостолов, о походах крестоносцев, о византийском господстве.

Израиль. Вид на Яффу с моря.

Яффа — город, возле которого когда-то возник Тель-Авив, давно стал его пригородом. Это один из древнейших городов Палестины, существующий, если верить преданиям, со времен Ноя. Считается, что именно здесь он построил свой ковчег. При Соломоне Яффа была одним из главных портов древнего Израиля. С древних времен сохранились колонны, стоящие у входа в Археологический музей, археологами же открыты и несколько зданий 2 века до нашей эры. Бурная история Яффы мало что оставила от древних построек. Большая часть достопримечательностей — мечети (особо знаменита мечеть Махмуда) и христианские храмы, построенные в 19 веке. Сейчас Яффа — преимущественно экзотическое туристическое место, славу которого составляют рыбные рестораны на набережных.

В библейские времена Шхем — столица самаритян, которые были почти полностью уничтожены римскими легионами. Шхем был разрушен ассирийцами в 8 веке до нашей эры и заново отстроен самаритянами в 4 веке. Небольшая община самаритян (около 200 человек) уцелела здесь и поныне. Каким-то чудом они сохранили неизменными и древний язык (тот иврит, на котором написан Ветхий Завет), и многие традиции: до сих пор приносятся жертвы Всевышнему на горе Гризим, как это было при Иисусе Навине, так же празднуется Пасха. В Шхеме показывают камень, на котором когда-то Авраам собирался принести в жертву своего сына Исаака. Сохранились руины восьмигранной византийской церкви, гробница шейха Ганема (12 век). Рядом с развалинами библейского города (остатки оборонительных стен эпохи патриархов, руины 3600-летнего храма гиксосов, следы эпохи царей и судей Израилевых) находится гробница Иосифа, забальзамированное тело которого было перевезено сюда из Египта.

В 10 км от Шхема находится Самария (Себастия). На холме сохранились остатки некогда величественного города, созданного в начале 9 века до нашей эры. Во 2 веке до нашей эры город заселили македоняне. Впоследствии он был разрушен и восстановлен только при царе Ироде. Интерес представляют остатки римского Форума и других римских сооружений этого и более поздних (вплоть до 3 века нашей эры) периодов, руины более ранней круглой эллинской башни (4 век до нашей эры), остатки ворот и стен 9 века до нашей эры.

Бейт-Гуврин, расположенный на высоком холме, был одним из административных центров римского периода. Раскопками обнаружено немало домов этого времени, многие из них — с мозаичными панно (теперь хранятся в Национальном музее Иерусалима). Часть руин относятся к эпохе крестоносцев. Рядом с руинами находится гряда холмов с многочисленными пещерами, вероятно, бывшими каменоломнями филистимлян. Многие пещеры позднее использовались как церкви, о чем свидетельствуют выбитые на их стенах византийские и католические кресты. Чуть дальше — развалины церкви Святой Анны (12 век) и пещерные захоронения 3 века до нашей эры — Сидонские гробницы.

Раскопки древнего Иерихона. Башня. 8 тысячелетие до н. э.

В 28 км от Иерусалима находится Иерихон — один из древнейших городов мира: обнаруженные здесь остатки каменных построек имеют возраст не менее десяти тысяч лет. По библейским преданиям, именно с Иерихона началось завоевание земли ханаанской евреями, выведенными Моисеем из египетского плена. К северу от раскопок древнего Иерихона можно видеть руины дворца халифа Дамаска (8 век) с сохранившимися мозаиками. На западной границе Иерихона возвышается Сорокадневная гора, или гора Искушения, где постился искушаемый дьяволом Христос. На ее склоне стоит греческий монастырь Искушения, основанный в 4 веке нашей эры.

Крепость Масада находится на вершине 300-метровой скалы, недалеко от берега Мертвого моря. Крепость построена по приказу Ирода Великого и стала символом борьбы израильтян против римских легионов в 1 веке нашей эры. Здесь можно увидеть трехъярусный Висячий дворец на самом краю пропасти, где сохранился ряд комнат, украшенных мозаикой и стенной росписью, хозяйственные и жилые помещения.

В 55 км от Тель-Авива, на побережье Средиземного моря расположен курортный город Ашкелон. В древности Ашкелон был одним из пяти главных городов филистимлян — крупным портом и культурным центром. После захвата города Александром Македонским он стал центром эллинской культуры. По преданиям, в Ашкелоне родился Ирод Великий. Былое величие города сохранено в описаниях Иосифа Флавия. Здесь можно увидеть вскрытые раскопками остатки древних сооружений, остатки византийской церкви 5-6 веков, сооружений крестоносцев, римские гробницы с фресками.

До 1967 года Газа была египетским городом, затем перешла к Израилю. В древности это был важный стратегический и торговый город и порт. По легенде, именно в Газе филистимляне ослепили библейского героя Самсона, здесь он и погиб, обрушив на себя и головы врагов своды зала.

Город Рамла основан в 717 году до нашей эры пережил несколько периодов расцвета и упадка. Сейчас Рамла важный транспортный узел. Главная достопримечательность — Белая башня — 30-метровый минарет главной городской мечети, построенной в 13 веке.

Израиль. Пляж в Кесарии.

Кесария возникла на средиземноморском побережье в 4 веке до нашей эры как финикийский порт. Позднее римский император Август подарил этот участок побережья Ироду, который и построил красивый город с крепостью. Здеь находилась резиденция Понтия Пилата. 500 лет Кесария была столицей провинции, став центром христианской культуры с обширной библиотекой (второй после Александрийской). Все это было уничтожено персами, затем арабами. Сто лет Кесарией владели крестоносцы: отсюда ими был вывезен «Святой Грааль» — чаша из целого изумруда, которой, как передает легенда, пользовался Христос во время Тайной вечери. Современная Кесария — небольшой курортный поселок рядом с городом–музеем, где можно увидеть римский амфитеатр и акведук 2 века, гигантские статуи византийского периода, остатки города крестоносцев 12-13 веков с массивными стенами, рвом, мостом, руинами сторожевой башни и базилики Святого Павла.

Израиль. Римский акведук в Кесарии.

 

Хайфа — второй по промышленному значению город Израиля был основан в римскую эпоху, в качестве крупного поселения существует с эпохи крестоносцев (11 век). Главная достопримечательность города — утопающая в зелени гора Кармель, на которой расположен существующий с 13 века католический монастырь кармелитов (этот монашеский орден своим названием обязан горе Кармель). Недалеко от монастыря — маяк «Стелла Марис» со статуей Мадонны над входом. На территории так называемых Персидских садов расположен Бахайский храм, где покоятся останки основателя этой религии. В городе находятся Музей Хайфы с богатыми коллекциями древнего и современного искусства. Современная Хайфа — крупный порт и промышленный город с населением в 300 тысяч человек, 20 тысяч из которых — арабы (в основном христиане). Здесь находятся единственная в Израиле линия метрополитена, крупнейший университет.

Вид на Хайфу с горы Кармель.

Акко — приморский город с прекрасной природной гаванью упоминается еще в Библии. В 1191 году Ричард Львиное Сердце отвоевал город у «неверных» и сделал столицей государства крестоносцев. Здесь сохранились многочисленные памятники древности: мечеть, построенная в 1781 году на развалинах храма крестоносцев; «город крестоносцев» 12 века с сохранившимся «Рыцарским залом», где когда-то находился орден госпитальеров; турецкие бани 18 века.

Город Цфат в центре Верхней Галилеи находится на вершине 800-метровой горы. Цфат приобрел славу одного из четырех святых городов еврейства в средние века как родина и духовный центр кабаллы (мистического учения в иудаизме, основанного на символическом толковании слов и чисел в Ветхом Завете). Сохранились и действуют синагоги 15-16 веков. Интересен квартал художников с многочисленными художественными галереями. В окрестностях Цфата много пещер.

Древний город Хацор неоднократно упоминается в Ветхом Завете. При раскопках здесь обнаружены руины ханаанских храмов 17-12 веков до нашей эры и более поздних построек. Наибольший интерес представляет шахта глубиной 38 м и идущий от нее туннель, сооруженные в 9 веке до нашей эры, и представленные в музее золотые украшения и базальтовые статуи, возраст которых более 4000 лет.

Назарет. Церковь Благовещения.

В святом городе христианского мира Назарете провел первые 30 лет своей жизни Христос, здесь жили Иосиф–плотник и Дева Мария, здесь Христос произнес горькие слова: «Воистину говорю вам: нет пророка в своем отечестве». Дом, в котором провел детство и юность Спаситель, не сохранился, но есть пещера, к которой этот дом, как полагают, был пристроен. Уже в 3 веке над этой пещерой стояла христианская церковь. Ныне возвышающаяся здесь церковь Благовещения построена в 17 веке.

В 7 км к югу от Иерусалима находится Вифлеем (Бейт-Лехем). В этом городе провел детские годы царь Давид, а в пещере в центре города родился Христос. Над этой пещерой в 326 году византийской императрицей Еленой был воздвигнут храм Рождества — единственный в Палестине храм, который за 16 веков не претерпел значительных разрушений. В Вифлееме расположен греческий монастырь, основанный в 6 веке.

Небольшой (около 18 тыс. жителей) город Арад расположен на юге Израиля, на северо-востоке пуcтыни Нехев. Он носит название древнего ханаанского городка, разрушенного евреями во время исхода из Египта. Развалины Тель-Арад находятся в 9 км к востоку от современного города. Арад расположен на возвышенности, где горный, насыщенный кислородом воздух, близость Мертвого моря дает возможность лечить многие заболевания. Современный Арад был основан в 1921 году сионистами, однако поселение долго не просуществовало из-за трудностей с водоснабжением. Современный Арад существует с 1961 года.

Тверия расположена на западном берегу озера Кинерет. Город был основан в 1 веке при императоре Тиберии и носит его имя. Здесь был создан Иерусалимский талмуд и Тверия почитается евреями как один из святых городов. В городе находятся 17 целебных источников, воды которых помогают лечить ревматизм и заболевания дыхательных путей. На горе Табор находятся греческий и католический монастыри.

Курорты

Курорты Израиля расположены преимущественно в трех районах: вдоль практически всего побережья Средиземного моря, на Красном море и Мертвом море. Средиземноморское побережье от Ашкелона на юге и до границы Ливана на севере сплошь усеяно большими и малыми курортными городами. Рош-а'Никра на севере представляет собой лабиринт известковых гротов и пещер, вымытых в белых скалах, к которым можно спуститься по канатной дороге. Нагария — курорт с прекрасными песчаными пляжами, где можно заняться виндсерфингом.

Нетания — курорт с прекрасными пляжами, богатым выбором развлечений на городской площади, комфортабельными отелями. Один из лучших пляжей побережья — Дор, расположенный к северу от Кесарии. Герцлия известна своими роскошными отелями и яхт-клубом.

Эйлат — курорт на Красном море. Здесь самый сухой и солнечный климат в Израиле: солнце светит 359 дней в году. Температура воды даже в феврале не опускается ниже 21 °C, а летом держится около 25 °C. Помимо белых пляжей из кораллового песка в Эйлат привлекает морская фауна, в первую очередь разнообразные кораллы. К услугам туристов — экскурсионные катера с прозрачным дном, подводная обсерватория, подводная лодка или погружения с аквалангом в сопровождении инструктора. Можно заняться виндсерфингом, парусным спортом, водными лыжами или поплавать в компании дельфинов. В самом городе — изобилие благоустроенных отелей, ресторанов с кухней едва ли не всех стран мира. Эйлат — зона свободной торговли. Любители дикой природы могут отправиться из Эйлата в путешествие по пустыне Негев пешком, на велосипеде, верблюде или джипе.

Израиль. Вид из горной пещеры на Мертвое море.

Курорты Мертвого моря славятся благодаря лечебному эффекту, которым обладают не только насыщенные солями воды озера, но и целебным свойствам воздуха (благодаря высокому атмосферному давлению в расположенной на 400 м ниже уровня моря впадине воздух содержит на 10% больше кислорода, чем на обычной равнине, свободен от цветочной пыльцы, но насыщен солями). Здесь успешно лечатся под наблюдением высококвалифицированных врачей артриты, неврозы, кожные, сердечно–сосудистые заболевания, аллергии. Привлекают живописные и необычные окрестности Мертвого моря. Все приезжающие могут воспользоваться услугами первоклассных отелей, туристических баз и кемпингов, клиник, торговых и развлекательных комплексов. Самый «неожиданный» в Израиле курорт — Рамат Шалом — расположен на севере страны, у горы Хермон. Это единственное место в Израиле и на всем Ближнем Востоке, где в ноябре–феврале можно заниматься горнолыжным спортом.

Национальная кухня

Города Израиля переполнены ресторанами, барами, закусочными, кафе, которые предлагают посетителям как общеизвестные, так и экзотические блюда. Традиционная ближневосточная кухня пользуется в Израиле наибольшей популярностью, успешно соперничая с хот-догами, гамбургерами и пиццей. Фрукты и овощи в самом широком ассортименте представлены в любое время года. Особо следует отметить высокое качество израильских молочных продуктов, вин и ликеров.

Рестораны обязаны выставлять при входе цены на блюда, меню обычно печатается на иврите и английском языке. Если надбавка за обслуживание не включена в счет, то рекомендуется оставить 10% от суммы счета на чай. Рестораны Израиля предлагают посетителям и специальное питание, например, малосольное, обезжиренное, вегетарианское. Магазины специального питания имеются по всей стране. Упакованные продукты почти всегда имеют сведения о составе, калорийности и дате выпуска продуктов.

Особенностью израильской кухни является следование иудейским религиозным установлениям, согласно которым определенные виды продуктов, например, свинина или крабы, в употреблении запрещены. Другие продукты нельзя употреблять вместе, например, молочные и мясные продукты. Пища, отвечающая иудейским требованиям, называется кошерной. Большинство ресторанов и магазинов строго следуют законам о кошерной пищи, но в большинстве районов Израиля можно найти магазины и рестораны, которые предлагают и некошерную пищу.