КРЕСС-САЛАТ

Кресс-салат (клоповник посевной).

Кресс-салат (клоповник посевной) — однолетнее растение семейства крестоцветных, произрастающее на Среднем и Ближнем Востоке, высотой до 60 см. Стебель его сильно ветвистый, верхние листья — цельные, сидячие, нижние — черешковые, цельные или перисторассеченные. Цветки белые, многочисленные, плод — небольшой стручок. Семена мелкие, красновато-коричневые.

На вкус кресс-салат пряно-горький, приятный. С лечебной целью используют свежие листья и сок. Они богаты органическими кислотами, витамином С, железом, солями калия, кальция, фосфора. Содержит также белки, витамины В₁ и В₂, провитамин А, йод, горчичное масло и другие вещества. В семенах — до 60% масла.

Листья и сок кресс-салата обладают антиоксидантным, антисклеротическим, мочегонным, ранозаживляющим и общеукрепляющим действиями, улучшают пищеварение, сон, самочувствие, снижают артериальное давление, задерживают рост опухолей. Кресс-салат назначают при гипо- и авитаминозах, ожирении, атеросклерозе, гипертонии, кожных и онкологических заболеваниях. Сок кресс-салата принимают по 1-2 ст. ложки 3 раза в день во время еды. Толченые листья салата в смеси с топленым маслом (1:5) используются для лечения труднозаживающих язв и ран, поражений кожи головы, чесотки, багровых пятен на коже, раковых язв (делаются примочки из сока и одновременно принимают его внутрь). Кресс-салат широко используют в питании для лечения гипо- и авитаминозов, улучшения обменных процессов и общего оздоровления.