МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Минеральные вещества. Пища содержит десятки разнообразных химических элементов, многие из них жизненно необходимы для организма. Потребность человека в минеральных веществах зависит от возраста и пола.

Минеральные вещества: микроэлементы и макроэлементы.

Вещества этой группы принято подразделять на макроэлементы и микроэлементы. Потребность в макроэлементах у взрослого человека составляет десятки и сотни миллиграмм в день, потребность в микроэлементах исчисляется миллиграммами и их долями. Недостаточность некоторых элементов проявляется характерными заболеваниями (например, малокровие при нехватке железа), однако проявления недостаточности многих элементов носят неспецифический характер. Это неудивительно, ведь нередко один и тот же элемент участвует в работе десятков ферментов, поэтому нарушения при его нехватке носят множественный характер. Макроэлементы участвуют в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме, в регуляции водного обмена. Соединения фосфора — участники энергетического обмена. Кальций, фосфор и фтор необходимы для образования костной ткани и зубов.

Советы.

1. Все хорошее хорошо в меру. Не стремитесь принимать минеральные вещества в форме аптечных препаратов в количествах больших, чем нужно вашему организму. Обратите внимание на таблицу потребностей. Излишнее потребление селена, йода, фтора и даже железа может пойти во вред вашему организму.

Микроэлементы.

2. Обратите внимание на обеспеченность вашего организма кальцием. Это в особенности относится к женщинам. Недостаток кальция в рационе даже молодой женщины много лет спустя, в период менопаузы, приводит к обеднению кальцием костей (остеопорозу) и их повышенной хрупкости. Молоко и молочные продукты — хороший источник кальция. Кофе и обильное питье способствуют выводу кальция из организма.

Безопасные уровни потребления микроэлементов.

3. Наша пища обычно содержит излишек натрия и хлора, вызванный употреблением поваренной соли. У некоторых людей соль вызывает повышение кровяного давления, поэтому врачи советуют ограничивать потребление соли.

Макроэлементы.

4. Неверно, что поваренная соль чем-то отличается от натрия и хлора, содержащихся в пище, и, в отличие от них, не усваивается организмом. Неверно, что минеральные вещества, содержащиеся в воде, не усваиваются.

Величины потребности в минеральных веществах.