ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ

Пищевые токсикоинфекции — острые инфекционные заболевания, вызываемые условно-патогенными бактериями, которые способны продуцировать экзотоксины в продуктах питания, и протекающие с поражением верхних отделов желудочно-кишечного тракта и нарушением водно-солевого обмена.

Причины возникновения. Употребление в пищу продуктов, содержащих условно-патогенные бактерии и их токсины.

Развитие заболевания. Пища, поступающая в желудок, содержит большое количество бактерий и токсина, что обуславливает очень быстрое развитие заболевания. Токсины взаимодействуют с ферментами клеток слизистой желудка и кишечника, что вызывает активацию биологически активных веществ. Повышается секреция жидкости и солей в просвет желудка и кишечника, развивается рвота и понос.

Симптомы. Инкубационный период длится от 30 минут до 24 часов. Начало заболевания острое. Кратковременная тошнота сменяется рвотой. Почти одновременно с рвотой появляется жидкий водянистый стул, обычно без слизи и крови. Чаще боли в животе неинтенсивные, температура не повышена. Если у больного многократная рвота и обильный стул, в связи с потерей большого количества жидкости и солей возможно развитие коллапса и судорог.

Диагностика. Диагноз ставится на основании клинической симптоматики. В большинстве случаев заболевание имеет короткий инкубационный период, носит групповой характер и часто связано с определенным пищевым продуктом.

Лечение. Проводится с учетом клинической симптоматики. Производится промывание желудка. При отсутствии стула для ускорения эвакуации токсина из кишечника делают сифонную клизму. Для купирования поноса дают глюконат кальция до 5 грамм на прием. При симптомах обезвоживания дают пить или вводят внутривенно солевые растворы (в зависимости от степени потери жидкости и солей).

Профилактика. Большое значение имеет правильная термическая обработка пищевых продуктов, их хранение и реализация. На предприятиях общественного питания лица с гнойничковыми заболеваниями должны отстраняться от работы.