БАРАНИНА ТУШЕНАЯ

БАРАНИНА ТУШЕНАЯ, блюдо арабской кухни. Время приготовления — 120 минут.

110 г баранины (лопаточная часть, грудинка), 20 г сушеных абрикосов, 20 г репчатого лука, 25 г помидоров, 40 г сладкого перца, специи, соль.

Мелко нарезанные лук, помидоры, зеленый сладкий перец (очищенный от семян) пассеруют, солят, посыпают черным перцем, заливают горячей водой. Затем укладывают крупным куском баранину и промытые сушеные абрикосы, тушат до полуготовности. Мясо вынимают, отделяют от костей, нарезают небольшими кусочками, снова кладут в соус и доводят до готовности. Блюдо подают в соусе, в котором оно тушилось.