БЕЛЯШИ (казахская кухня)

БЕЛЯШИ, блюдо казахской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 70 минут.

Для теста: 80 г муки, 40 мл воды или молока, 2 г дрожжей, 2 г сахара, 1 г соли.

Для фарша: 150 г говядины или баранины, 30 г репчатого лука, 0,5 г черного молотого перца, 2 г соли, 15 мл воды, 20 г топленого масла (для жарки).

Дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, разделывают на лепешки массой 40 г, на середину кладут 50 г фарша, края поднимают вверх и защипывают, оставляя отверстие. После этого изделию придают круглую форму.

Для фарша мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко рубленный репчатый лук, соль, перец, воду и тщательно перемешивают.

Беляши обжаривают на сковороде в масле с двух сторон до готовности, причем сначала кладут их на сковороду отверстием вниз. Подают по 3 беляша на порцию.