БОРАНИ ИЗ ЦЫПЛЯТ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

БОРАНИ ИЗ ЦЫПЛЯТ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 40 минут.

Цыпленок, 200 г стручковой фасоли, 15 г топленого масла, 40 г репчатого лука, 100 г мацони, 5 г сахара, 4 г чеснока, корица, шафран, зелень, соль.

Стручки фасоли перебирают, очищают от прожилок, нарезают соломкой, кладут в кастрюлю, добавляют масло, немного воды и припускают на небольшом огне, после чего добавляют обжаренный репчатый лук.

Подготовленным тушкам цыплят придают плоскую форму, солят, обжаривают в масле с обеих сторон, разрубают на небольшие куски, перекладывают их в кастрюлю с фасолью и тушат под крышкой до готовности. Подают борани на блюде, украсив веточками зелени петрушки. Мацони окрашивают крепким водным настоем шафрана, добавляют порошок корицы с сахарной пудрой, растертый чеснок. Сахарный песок подают отдельно.