ЗЕЛЕНЬ И КОРЕНЬЯ СУШЕНЫЕ

ЗЕЛЕНЬ И КОРЕНЬЯ СУШЕНЫЕ, рецепт для домашнего консервирования.

Подготовленные к сушке корнеплод (коренья) моют, очищают, режут тонкими ломтиками, раскладывают на картон, бумагу или фанеру и даже нанизывают на нитку (как грибы), развешивая на сквозняке — не на солнце. За 5-6 погожих дней на открытом воздухе, в тени, или за 8-10 дней в комнате при температуре 20 °С они высыхают. Сушат также на противнях в духовом шкафу.

Молодые листья петрушки, сельдерея, укропа сушат на солнце, а также над плитой и в духовом шкафу. Затем измельчают в ступке и сохраняют в виде зеленой пудры (можно и не измельчать). Подают на стол как приправу к первым и вторым блюдам.

Делают и готовые смеси из сушеной зелени и корнеплодов.