КРЕВЕТКИ С БАКЛАЖАНАМИ НА ШАМПУРАХ

КРЕВЕТКИ С БАКЛАЖАНАМИ НА ШАМПУРАХ, горячая закуска. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 150 минут.

1 кг очень крупных очищенных креветок; 5 баклажанов (не очень толстых); 5 сладких болгарских красных перцев; зелень петрушки; несколько зубчиков чеснока; 2 столовые ложки лимонного сока; 100 граммов твердой брынзы или белого овечьего сыра.

Баклажаны протереть куском влажной полотняной ткани, отделить хвостики, нарезать тонкими (примерно в полсантиметра) кружками, сложить в стеклянную кастрюлю или миску, посыпать небольшим количеством соли, накрыть плоской тарелкой и положить сверху тяжесть. Часа через два тщательно слить выступившую жидкость. Перец также протереть, очистить от хвостиков и семян и нарезать на большие квадратные кусочки. Приготовить самые тонкие шампуры и нанизать на каждый из них креветки, кружочки баклажанов и квадратики перца. Поджарить на не очень раскаленных углях. Сняв готовые креветки с баклажанами с углей, побрызгать их уксусом, посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертой брынзой, смешанной с мелко нарубленным чесноком.