МАМАЛЫГА

МАМАЛЫГА, блюдо румынской кухни. Время приготовления — 40 минут.

100 г муки кукурузной, 200 мл воды, 5 г соли.

Кукурузную муку просеять. Всыпать немного муки в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, затем всыпать всю муку. Варить 30 минут, помешивая от середины к краям посуды и прижимая веселку к ее стенкам. Готовность мамалыги можно определить следующим образом: опустить веселку в посуду с мамалыгой, поставить ее вертикально и быстро повертеть между ладонями, затем вынуть. Если на веселке нет прилипшей массы, значит мамалыга готова. Перед тем как выложить мамалыгу, массу сгрести от стенок кастрюли к центру смоченной в воде ложкой, оставить еще на некоторое время на огне, затем кастрюлю несколько раз встряхнуть и опрокинуть на доску. Готовую мамалыгу разрезать на порции. Подавать с маслом (15 г), брынзой (50 г), сметаной (50 г), молоком (200 г).