МУРКАБОБ (жаркое из кур)

МУРКАБОБ (жаркое из кур), блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 45 минут.

150 г куриного мяса, 20 г сала, 200 г картофеля, 50 г репчатого лука, 50 моркови, 10 г томатной пасты, 10 г зелени, соль, специи.

Курицу рубят на кусочки массой 30-40 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанный соломкой репчатый лук, нарезанную дольками морковь и продолжают жарить еще 4-5 минут. Затем добавляют томатную пасту и жарят еще 5 минут. К обжаренной с овощами курице добавляют нарезанный дольками картофель, заливают небольшим количеством воды так, чтобы продукты были только покрыты ею, заправляют солью, специями и тушат до готовности. При подаче жаркое укладывают в тарелку и посыпают рубленой зеленью.