МУСС ИЗ СПАРЖИ С ГАРНИРОМ ИЗ КРАСНОЙ ИКРЫ И ГОРОШКА

МУСС ИЗ СПАРЖИ С ГАРНИРОМ ИЗ КРАСНОЙ ИКРЫ И ГОРОШКА, холодная закуска. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 50 минут.

Для мусса: 200 г консервированной спаржи; 2 листика желатина; 3 ст. ложки сливок; для гарнира: 3-4 ст. ложки зеленого горошка; 80 г красной икры; 1 ст. ложка оливкового масла; 3-5 капель Pernod; веточка петрушки.

Замочить желатин в воде. Консервированную спаржу слить, оставив две столовых ложки сока, обсушить салфеткой, измельчить в миксере. Сок от спаржи подогреть, растворить в нем желатин, положить спаржу, размешать, добавить в получившуюся массу взбитые сливки и вымешать до получения однородной массы. Разложить по формочкам и поставить часа на два в холодильник.

Смешать зеленый горошек с красной икрой, добавить масло и перно.

Аккуратно выложить мусс из формочек на тарелки, украсить икрой и зеленью.