МЯСО ОТБИВНОЕ ЖАРЕНОЕ

МЯСО ОТБИВНОЕ ЖАРЕНОЕ, второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 35 минут.

1 кг свинины; 2 ст. ложки жира; 2 ст. ложки сметаны; соль, перец — по вкусу.

Для гарнира: тушеная капуста; картофельное пюре; жареный картофель; отварная фасоль; рассыпчатая гречневая каша.

Подготовленные куски свинины массой по 200 г отбить специальным молотком, посолить, поперчить, положить на подогретую сковороду или противень, смазать сметаной и поставить в нагретый до 240 °С духовой шкаф. Во время жаренья свинину периодически поливать выделяющимся соком.

Когда мясо подрумянится, подлить немного воды, температуру в духовом шкафу снизить до 140-150 °С и жарить до готовности. Свинину подавать с одним из указанных в рецепте гарниров. Сверху полить мясным соком, выделившимся при жаренье. Украсить блюдо зеленью и овощами.

Калорийность 1 порции (200 г) — 700 ккал.