НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ С ОЛИВКАМИ

НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ С ОЛИВКАМИ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

4 ножки; 250 г зеленых оливок; 50 г сливочного масла; 1 ст. ложки муки; 50 г томатной пасты; 2 моркови; 1 луковица, в которую воткнуть 4 гвоздики; 1 лук-порей; пучок зелени; соль; перец.

Налить в скороварку 1 л воды. Положить ножки, лук, морковь, лук-порей, зелень, соль. Закрыть крышкой и варить 10 минут. Открыть и освободить ножки от костей. Бульон перелить в отдельную кастрюлю. В скороварку положить муку и, помешивая, нагреть на медленном огне с маслом, добавить одну чашку бульона и томатную пасту. Положить мясо с ножек. Закрыть и варить 30 минут. Оливки положить в конце приготовления.