ОТБИВНЫЕ ПО-ПРОВАНСКИ

ОТБИВНЫЕ ПО-ПРОВАНСКИ

ОТБИВНЫЕ ПО-ПРОВАНСКИ, блюдо французской кухни. Время приготовления — 30 минут.

4 свиные отбивные (по 180 г), 8 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, по 1/2 чайной ложки сухого розмарина и тимьяна, 2 столовые ложки панировочных сухарей, по 1/2 чайной ложки соли и свежемолотого черного перца.

Отбивные вымыть, просушить, несколько раз надрезать вдоль косточки. Разогреть 3 столовые ложки масла и жарить в нем отбивные на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Разогреть духовку до 220 °С или электрогриль. Вымыть петрушку, стряхнуть и мелко порубить. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице, смешать с петрушкой, розмарином, тимьяном, панировочными сухарями и остатками оливкового масла. Отбивные приправить солью и перцем, обмазать зеленой пастой и запекать в духовке или в гриле до золотисто-коричневого цвета. Блюдо подают с тушеными томатами и кукурузой.