ПАРФЕ «ТУТТИ-ФРУТТИ»

ПАРФЕ «ТУТТИ-ФРУТТИ», блюдо чешской кухни. Время приготовления — 60 минут.

50 мл молока, 1 яичный желток, 20 г сахара, 10 г желатина, ванилин, 80 г фруктов из компота, 50 мл сливок.

Желток размешивают в молоке, добавляют сахар и ванилин, взбивают все на пару до тех пор, пока крем не загустеет (до кипения доводить нельзя). В горячий крем кладут растворенный желатин, затем охлаждают и добавляют взбитые сливки (необходимо следить за тем, чтобы крем при охлаждении не застыл). После этого крем перекладывают в смоченную водой форму и замораживают. При подаче парфе украшают взбитыми сливками и различными фруктами из компота.