ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ (диетическое блюдо)

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

8 сладких перцев, 1/2 тарелки нашинкованной свежей капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль и зелень для украшения.

У вымытых перцев удалить плодоножки с семенами, ошпарить кипятком, наполнить пустоты фаршем, уложить или установить в кастрюлю, залить соленой водой, добавить пластинки чеснока и варить до готовности. Подавая, украсить зеленью. Для фарша морковь нашинковать соломкой, смешать с мелко нарезанным луком, обжарить с растительным маслом, добавить нашинкованную, протертую с солью капусту, посолить, поперчить и перемешать.