ПЕРКЕЛЬТ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ

ПЕРКЕЛЬТ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 30 минут.

150 г тушеной печени, 80 г репчатого лука, 5 г красного перца, 20 г гусиного жира, 25 г помидоров, 2 г чеснока.

Печень нарезают довольно большими кусками и слегка поджаривают в сотейнике. Лук очень мелко рубят, подрумянивают в гусином жире, добавляют красный перец и чеснок. Обжаренный лук добавляют к печени и в сотейнике без крышки ставят на 10 минут в жарочном шкаф. Затем в перкельт кладут нарезанные помидоры и продолжают жарить до полной готовности. Подают с рисом.