ПЕЧЕНЬЕ «ПИКОВАЯ ДАМА»

ПЕЧЕНЬЕ «ПИКОВАЯ ДАМА»

ПЕЧЕНЬЕ «ПИКОВАЯ ДАМА», блюдо русской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 100 минут.

1 стакан муки; 2-3 ст. ложки порошка какао; 100 г сливочного масла; 0,5 стакана сметаны; 3 ст. ложки меда; 2 ст. ложки измельченных апельсиновых цукатов; по 1/3 чайной ложки соды и сока лимона; соль на кончике ножа.

Для смазывания поверхности изделия: 2 ст. ложки густого джема.

Для шоколадной глазури: 150 г сахарной пудры; 2 ст. ложки порошка какао; 3 ст. ложки горячей воды; 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Для отделки: 2 ст. ложки цветного сахарного мачка (нонпарели).

Масло растереть с медом добела, добавить сметану, апельсиновые цукаты, яйцо, соль, соду, сок лимона, все тщательно перемешать и, всыпав муку, смешанную с порошком какао, замесить нежное пластичное тесто. Положить его на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать тонким слоем 0,3-0,4 см, вырезать из него с помощью тонких выемок «игральные карты» — заготовки, испечь. Охлажденное печенье смазать тонким слоем густого яблочного джема, заглазировать печенье шоколадной глазурью и на еще не застывшую глазурь посыпать цветной мачок (нонпарель).