ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ЯГОДАМИ

ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ЯГОДАМИ

ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ЯГОДАМИ, блюдо русской кухни. Рецепт на 12 порций. Время приготовления — 2,5 часа. В одной порции 450 ккал.

Для теста: 80 г сахарной пудры, 80 г сливочного масла или маргарина, яичный желток, щепотка соли, 200 г муки.

Для творожного крема: 125 г сахарного песка, 7 яиц, 1/2 лимона, 600 г жирного творога, 125 г крахмала, щепотка соли.

Для украшения: 100 мл сливок, 100 г ягод.

Тесто. Замесить тесто из пшеничной муки, сахарной пудры, сливочного масла или маргарина, яичного желтка и щепотки соли. Скатать приготовленное тесто в шар и, завернув в алюминиевую фольгу, положить на 30 минут в холодильник. Дно и бортик разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Предварительно нагреть духовку до температуры 150 градусов. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной приблизительно 1 см. Аккуратно выложить им форму для выпекания, немного приподняв края. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой.

Творожный крем. Белки отделить от желтков. Лимон вымыть горячей водой, обсушить и натереть цедру (около 1 ст. ложки). Отжать сок. Яичные желтки и 100 г сахарного песка взбить до кремообразного состояния. Тщательно перемешать с творогом, 2 столовыми ложками лимонного сока и тертой цедрой. Крахмал просеять через сито поверх творожного крема. Вымесить до образования плотной массы. Белки, соль и оставшийся сахарный песок взбить в крутую пену. Деревянной лопаточкой перемешать с творожной массой.

Намазать массу на тесто. Пирог выпекать в предварительно нагретой духовке на средней полке около 30 минут. Вынуть пирог из формы охлажденным.

Взбить сливки в крутую пену и заполнить ими кондитерский мешочек с большим звездчатым наконечником. Выдавить на поверхность пирога пышные розочки из сливок. Ягоды вымыть и обсушить. Разложить на сливочных розочках.