САЦИВИ

САЦИВИ, блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

1 курица, утка или небольшой гусь; 1,2 л куриного бульона; 400 г репчатого лука; 400 г грецких орехов; 1 ст. ложка кукурузной муки; 7 веточек кинзы; 0,5 чайной ложки молотой гвоздики; уксус винный; сунели; корица; перец; соль; чеснок.

Цельную тушку птицы варить в кастрюле 15 минут (после закипания), затем поджарить на противне до готовности, предварительно посолив.

Для соуса: пропустить орехи, чеснок и кинзу через мясорубку, к полученной массе добавить соль, перец, корицу, гвоздику, кукурузную муку. Все тщательно перемешать и развести бульоном.

Смесь влить в чистую кастрюлю и варить 10 минут.

Добавить уксус и кипятить 5 минут.

Нашинкованный лук потушить в масле, добавить в соус вместе с сунели и кипятить еще 5 минут.

Положить в соус птицу порционными кусками и, дав закипеть, снять с огня. Подавать в охлажденном виде.