ФИЛЕ СВИНОЕ ТУШЕНОЕ С АЙВОЙ

СВИНОЕ ФИЛЕ ТУШЕНОЕ С АЙВОЙ

ФИЛЕ СВИНОЕ ТУШЕНОЕ С АЙВОЙ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 60 минут.

1 кг филейной части свинины; 4 луковицы; 1 кг айвы; соль; 2 столовые ложки жира.

Свинину (филейную часть) обмыть, обсушить, посолить и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Потом переложить в кастрюлю, влить несколько столовых ложек горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности. Добавить лук, нарезанный кольцами и подрумяненный в жире, оставшемся после жаренья мяса. По мере выпаривания сока периодически подливать горячую воду. К концу тушения положить очищенную от сердцевины, нашинкованную айву.

Готовое мясо вынуть, нарезать наискосок тонкими ломтиками поперек волокна. Уложить на блюдо вместе с айвой и луком, залить соусом, образовавшимся при жаренье.

Калорийность 1 порции (200 г) — 360 ккал.