ХРАНЕНИЕ ЯГОД В САХАРНОМ ПЕСКЕ

ХРАНЕНИЕ ЯГОД В САХАРНОМ ПЕСКЕ, рецепт для домашнего консервирования.

Смородину предварительно пропускают через мясорубку, а малину засыпают песком в ее первозданном виде. Сахару не жалеют: «лишний», который ягоды «не примут», окажется на дне стеклянной (или глиняной) емкости.

Надежно сохраняют в сахаре землянику, клубнику, ежевику, чернику. Они не теряют своей свежести вплоть до нового урожая. Ну, а если захочется варенья, то его и зимой можно приготовить, причем любого, в том числе и ассорти.

Пропорцию сахара хорошо уменьшить до 1 кг на 1 л сока c мякотью, но тогда и сироп и джем нужно хранить в холодильнике или пастеризовать.