БЕШБАРМАК ПО-КИРГИЗСКИ

БЕШБАРМАК ПО-КИРГИЗСКИ, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 100 минут.

220 г баранины, 40 г репчатого лука, 0,5 г перца черного горошком.

Для лапши: 60 г муки, 1 яйцо, 15 мл воды, 0,5 г перца.

Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и красного перца. Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5-7 см. Раскатывают пресное тесно, нарезают его в виде лапши (0,5х5 см) и отваривают в бульоне, затем соединяют с бараниной и луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне. Добавляют соль, перец. При подаче кладут в кесе. Бульон подают отдельно в пиале.