КУРИЦА ТУШЕНАЯ В ХЕРЕСЕ

КУРИЦА, ТУШЕНАЯ В ХЕРЕСЕ

КУРИЦА ТУШЕНАЯ В ХЕРЕСЕ, блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 95 минут.

4 ст. ложки изюма; 1 стакан хереса; 3 ст. ложки оливкового масла; курица, весом 1,5 кг, разрезанная на 8 частей; 1 мелко нарезанная луковица; 1 мелко нарезанный зубчик чеснока; 1 стакан куриного бульона; соль и свежемолотый черный перец; 3 ст. ложки кедровых орехов.

Вымочите изюм в хересе в течение 30 минут. Затем слейте херес, а изюм положите отдельно. В огнеупорной керамической кастрюле нагрейте 2 ст. ложки масла, положите курицу и тушите на медленном огне, помешивая до подрумянивания и мягкости около 7 минут.

Влейте херес в кастрюлю. Тушите, пока жидкость не уменьшится в 2 раза. Добавьте бульон, курицу, посолите и поперчите, доведите до кипения, затем тушите на медленном огне до готовности около 35 минут. В маленькой сковороде поджарьте кедровые орехи на оставшемся масле до легкого подрумянивания. Подсушите на абсорбирующей бумаге, затем всыпьте в кастрюлю вместе с изюмом. Переложите курицу на подогретое блюдо. Прокипятите жидкость в кастрюле до легкого загустения, полейте ей курицу.

КУРИЦА, ТУШЕНАЯ В ХЕРЕСЕ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

КУРИЦА, ТУШЕНАЯ В ХЕРЕСЕ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

КУРИЦА, ТУШЕНАЯ В ХЕРЕСЕ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)