ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ БАРА

БАРНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ, для правильного приготовления коктейлей необходимо специальное оснащение.

Напитки взбалтывают с помощью шейкера. Как правило, он применяется для приготовления коктейлей, в рецептуре которых присутствуют фруктовые соки (кроме томатного). В шейкере нельзя смешивать ингредиенты, содержащие углекислый газ (шампанское, содовая). Стандартный шейкер состоит из трех частей: емкость, крышка и ситечко, которое при процеживании удерживает кубики льда и фруктовые косточки. В шейкере стандартного объема (0,5-0,75 л) можно приготовить примерно две-три порции коктейля.

Для приготовления коктейлей путем размешивания используется барный стакан, в который входит около 1 л жидкости. Он снабжен ситечком, предназначенным для того, чтобы удерживать в стакане кубики льда, кусочки фруктов или косточки. В домашних условиях его можно заменить обычным чайным ситечком. Ингредиенты в стакане перемешивают барной ложкой, длиной 15 см и объемом 5 мл. Ее ручка заканчивается металлическим шариком или набалдашником, которым удобно разминать фрукты, свежую мяту и сахар. При смешивании напитков с углекислым газом, а также и при смешивании обычных компонентов используют барную мутовку, которую также можно положить в бокал в качестве украшения. Для приготовления фруктовых муссов, взбитых сливок, молочных коктейлей, фрапе и напитков с мороженным необходим блендер, который можно заменить электрическим кухонным комбайном или миксером.

При приготовлении коктейлей-лонгдринков используют пластмассовые или стальные палочки для размешивания. В зависимости от модели нижний конец палочки может быть разветвлен или снабжен металлическим спиральным кольцом, способствующим лучшему перемешиванию напитков.

Чтобы точно следовать рецептуре коктейля необходим мерный стаканчик. Как правило, он выполнен из высококачественной стали и разделен на две части: с одной стороны вмещает 40 мл, а другой — 20 мл. В качестве мерки можно использовать водочную рюмку с нанесенными на нее делениями. Для ингредиентов, нужных в малых количествах, пригодится маленькая бутылочка со специальной пробкой, снабженной распылителем. Чтобы быстро остудить вино и шампанское, нужно ведерко для бутылок, а для правильной дозировки крепких спиртных напитков понадобится пробка с «носиком».

Фрукты для коктейлей режут на доске (лучше с желобком для стока сока) из искусственных материалов или дерева. При подготовке ингредиентов может пригодиться также соковыжималка для цитрусовых и терка для мускатного ореха, лимонной и апельсиновой цедры, а также штопор и консервный нож. Кусочки фруктов накалывают ножом с тонким ребристым лезвием, снабженным двумя зубцами. Он также предназначен для срезания тонких полосок цитрусовой цедры.

Важный атрибут коктейля – соломинка или трубочка. Соломинки и трубочки разных размеров, длины и разных цветов не должны быть слишком тонкими, чтобы не забиваться во время питья колотым льдом и мякотью фруктов. Для украшения коктейлей также используют пластмассовые, деревянные или стальные шпажки, на которые можно накалывать оливки, вишни или маленькие маринованные луковички.