ПУР ЛА ГРЭТАР (ЦЫПЛЕНОК НА ГРАТАРЕ)

ПУР ЛА ГРЭТАР (ЦЫПЛЕНОК НА ГРАТАРЕ)

ПУР ЛА ГРЭТАР (ЦЫПЛЕНОК НА ГРАТАРЕ), блюдо молдавской кухни. Рецепт на 2 порции.

2 цыпленка; 1 ломтик сала шпик; 1 луковица; соль; черный молотый перец; 1 ст. ложка уксуса; по 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.

Для гарнира (1):

1 стакан зеленого консервированного горошка; 4 маринованных гогошаров; 2 луковицы; 2 веточки зелени петрушки.

Для гарнира (2):

4 свежих огурца; 4 помидора; 3 луковицы; 2 веточки петрушки.

Цыпленка обрабатывают, моют, разрезают вдоль на две половины, надрезают суставы в ножках и крылышках, слегка отбивают, укладывают в керамическую посуду, посыпают солью, черным молотым перцем, шинкованным луком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, сбрызгивают уксусом или лимонным соком и оставляют в холодильнике на 2-3 ч для маринования. Затем обжаривают цыпленка до румяного цвета с обеих сторон на решетке гратара, смазанной салом шпик.

Подают цыпленка со сложным овощным гарниром. Украшают блюдо веточками зелени петрушки. Отдельно подают соус муждей.