РЫБА ПО-СИЦИЛИЙСКИ

РЫБА ПО-СИЦИЛИЙСКИ, блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 60 минут.

2 кг судака или 2,5 кг сазана, 400 г репчатого лука, 1 кг картофеля, 1 кг кабачков, 700 г шампиньонов, 400 г оливкового масла, 400 мл воды, 200 г лимона, перец, соль.

Крупную рыбу (сазана, судака и др.) очищают и потрошат, делают косые надрезы с обеих сторон тушки и кладут в них по половине ломтика лимона. Рыбу укладывают на смазанное жиром металлическое блюдо, вокруг раскладывают нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанные кубиками картофель, кабачки и сверху — нарезанные тонкими ломтиками свежие грибы, солят, посыпают черным перцем, поливают оливковым маслом и водой и запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280 °С. Подают на том же блюде.