• Новости
  • Темы
    • Экономика
    • Здоровье
    • Авто
    • Наука и техника
    • Недвижимость
    • Туризм
    • Спорт
    • Кино
    • Музыка
    • Стиль
  • Спецпроекты
  • Телевидение
  • Знания
    • Энциклопедия
    • Библия
    • Коран
    • История
    • Книги
    • Наука
    • Детям
    • КМ школа
    • Школьный клуб
    • Рефераты
    • Праздники
    • Гороскопы
    • Рецепты
  • Сервисы
    • Погода
    • Курсы валют
    • ТВ-программа
    • Перевод единиц
    • Таблица Менделеева
    • Разница во времени
Ограничение по возрасту 12
KM.RU
Энциклопедия
Главная → Кухня → Энциклопедия → ШАРЛОТКА КОРОЛЕВСКАЯ
Версия для печати
  • Новости
  • В России
  • В мире
  • Экономика
  • Наука и техника
  • Недвижимость
  • Авто
  • Туризм
  • Здоровье
  • Спорт
  • Музыка
  • Кино
  • Стиль
  • Телевидение
  • Спецпроекты
  • Книги
  • Telegram-канал

ШАРЛОТКА КОРОЛЕВСКАЯ


ШАРЛОТКА КОРОЛЕВСКАЯ

ШАРЛОТКА КОРОЛЕВСКАЯ, блюдо английской кухни. Рецепт 12 порций. Время приготовления 6 часов 15 минут (5 часов занимает охлаждение). Энергетическая ценность 1 порции 380 ккал.

Для бисквита: 6 яичных желтков, 100 г сахара, 1 столовая ложка ванильного сахара, 4 яичных белка, щепотка соли, 100 г муки, 25 г крахмала.

Для прослойки: 480 г малинового повидла, 2 столовые ложки малинового пюре.

Для крема: 7 пластинок желатина, 500 мл воды, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 1/2 стручка ванили, сок 1 апельсина и 1 лимона, 250 мл сухого белого вина, 2 яичных белка, 1 щепотка соли, 250 мл сливок.

Желтки взбивать миксером с 50 г сахара и ванильным сахаром до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Белки взбить в крутую пену с солью, оставшийся сахар сыпать в них струйкой, и продолжать взбивать. Духовку разогреть до 220 °С. Противень застелить кулинарной бумагой. Белки выложить на желтковый крем. Посыпать мукой и крахмалом и перемешать венчиком. Бисквитную массу выложить на противень и печь на среднем уровне духовки 12 минут до золотистого цвета. Посыпать сахаром полотенце, опрокинуть на него бисквит, снять бумагу и накрыть бисквит влажным полотенцем. Повидло перемешать с малиновым пюре на слабом огне, протереть через сито и распределить его на бисквите. Бисквит с помощью полотенца свернуть в рулет и оставить остывать под влажным полотенцем.

Желатин размягчить в холодной воде. Желтки взбить в пену с сахаром. Стручок ванили разрезать вдоль, извлечь сердцевину и добавить в желтковый крем. Сок процедить и нагреть. Желатин отжать и растворить в горячем соке. Вино постепенно вливать в яичный крем, постоянно помешивая, желатин добавить в белки, все перемешать. Крем оставить остывать. Белки с солью взбить в крутую пену. Сливки также взбить в крутую пену. Как только крем начнет застывать, подмешать к нему белки и сливки и взбить венчиком, после чего крем снова оставить охлаждаться. Рулет нарезать кусками толщиной 1 см и выложить в миску. Крем разложить на куски рулета и скрепить. Шарлотку охлаждать 5 часов. Перед сервировкой опрокинуть на блюдо и разрезать, как торт, на 12 равных кусков.


Совместно с Мегаэнциклопедией «Кирилла и Мефодия»

Расскажите об этом:
0

Подписаться на KM.RU в Telegram

Сообщить об ошибке на km.ru_new@mail.ru

Комментарии читателей Оставить комментарий

Выбор читателей
Фотобанк Росконгресса/Сергей Михайличенко
Захарова: РФ имеет право применять оружие против помогающих Украине стран
Зачем генерал Донахью пригрозил «снести с лица земли» Калининград
© KM.RU, Алексей Белкин
Кабмин утвердил перечень лиц, которым можно передать телефон без штрафа
© МЧС Республики Казахстан
Азербайджан подаст в суд на Россию из-за крушения самолета AZAL
Избранное
Скворцы Степанова feat. Площадь Восстания «Все хорошо» (интернет-сингл)
«Сваливать случившееся исключительно на провокаторов и политтехнологов с Украины – значит лгать обществу и себе»
Sellout feat. Операция Пластилин «Письмо в детство» (интернетсингл)
НЕ О.Н. «Live in Krasnoyarsk»
Кирилл Немоляев пожалел на корабле поляков
«Железный Феликс»: вернуть нельзя отложить
«На Западе прямо признают масштаб вопроса – цивилизационная война. Там объявляется, что если Россия победит, то это может означать начало конца западной цивилизации»
О важности и пользе витаминов
Элегантные и недорогие изделия из палладия
РУБИ КОНцы «Бэдтрип» (интернет-сингл)
«Там, где кончается Запад, мир и человечество отнюдь не кончаются. Россия будет искать новых партнеров и друзей вне Запада»
официальный сайт © ООО «КМ онлайн», 1999-2025 О проекте ·Все проекты ·Выходные данные ·Контакты ·Реклама
]]>
]]>
Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.

Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения.

Карта сайта


Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе последних событий.


Организации, запрещенные на территории Российской Федерации
Telegram Logo

Используя наш cайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie. Если Вы не хотите, чтобы Ваши данные обрабатывались, необходимо установить специальные настройки в браузере или покинуть сайт.