ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ

ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ, мясное блюдо казахской кухни.

110 г говяжьей охлажденной печени, 60 г курдючного сала, 10 г зелени, соль.

Обработанную говяжью печень нарезают брусочками 1,5-2 см, длиной 5 см, массой 15-20 г. Курдючное сало нарезают квадратиками или кружочками. Затем нанизывают на шпажку вперемешку кусочки печени и сала и жарят над углями в мангале, периодически сбрызгивая солевым раствором (на 1 л воды 100 г соли). Подают шашлык на шпажке (по 2-3 на порцию), посыпав рубленой зеленью.