ЩИ ПО-ПОЛЬСКИ

ЩИ ПО-ПОЛЬСКИ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 60 минут.

67 г грудинки, 144 г капусты квашеной, 5 г муки, 24 г лука, 11 г шпика, 125 г рассола, 375 мл бульона, соль, перец.

Из костей и овощей сварить бульон. Для этого супа рекомендуется взять копченую грудинку. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, сварить под крышкой до готовности, затем влить процеженный бульон. После этого положить пассерованную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, добавить перец и влить рассол от квашеной капусты. При подаче в тарелку положить нарезанную кубиками грудинку и налить суп. Подавать щи с хлебом или отварным картофелем.