СОМСА ПО-КАЗАХСКИ

СОМСА ПО-КАЗАХСКИ, блюдо казахской кухни.

Для теста: 70 г муки, 10 г сливочного масла, 20 мл горячей воды, 1,5г соли.

Для фарша: 100 г легкого, 40 г сердца, 35 г печени, 15 г репчатого лука, 1,5 г муки, 15 г жира, 0,02 г перца.

Из муки, сливочного масла и горячей подсоленой воды замешивают сдобное некрутое пресное тесто, раскатывают в виде колбасок и нарезают кусками массой 100 г. Затем раскатывают лепешки, на которые кладут фарш. Края лепешки защипывают, придают сомсе треугольную форму, смазывают яйцом и выпекают в жарочном шкафу.

Приготовление фарша. Обработанные легкое, сердце и печень отдельно отваривают до готовности, затем пропускают через мясорубку, заправляют пассерованным луком, перцем и белым жидким соусом, состоящим из пассерованной муки, разведенной горячим мясным бульоном. После этого фарш тщательно перемешивают. Подают сомсу в горячем виде.