ТОКАШ (КАЗАХСКАЯ ЛЕПЕШКА)

ТОКАШ (КАЗАХСКАЯ ЛЕПЕШКА), блюдо казахской кухни. Время приготовления — 120 минут.

160 г муки, 2 г дрожжей, 3 г соли, 2 г жира.

Из муки, воды, дрожжей и соли замешивают тесто. Затем тесто разделывают по 1 куску на порцию. Каждый кусок теста хорошо обминают и обваливают в муке, раскатывают в виде круглой лепешки, в середине делают небольшое углубление, дают расстояться и прокалывают в нескольких местах. Выпекают в тандыре или кладут лепешку на смазанную жиром сковороду и выпекают в жарочном шкафу.

Лепешку можно приготовить и другим способом. После формования ее опускают в подсоленную воду и отваривают до готовности. Затем колеруют в жарочном шкафу.