ЦЫПЛЯТА ЖАРЕНЫЕ

ЦЫПЛЯТА ЖАРЕНЫЕ, блюдо кубинской кухни. Время приготовления — 60 минут.

400 г цыплят, 2 г чеснока, 10 мл лимонного сока, 30 г репчатого лука, 20 г топленого сала, лавровый лист, 50 г отварного риса, 30 г отварной фасоли, 3 г зелени, перец, соль.

Выпотрошенных цыплят рубят на порционные куски, посыпают солью и перцем. В кастрюлю кладут свиной жир, мелко нарезанный репчатый лук, цыплят и обжаривают в жарочном шкафу до полуготовности. Затем добавляют пассерованные репчатый лук и мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, бульон, закрывают крышкой и доводят до готовности. Цыплят вынимают. В кастрюлю наливают бульон, кладут лавровый лист, кипятят. Этим бульоном поливают цыплят при подаче. Блюдо оформляют зеленью.