ТУРАМА ШОРПО

ТУРАМА ШОРПО, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 50 минут.

130 г баранины (тазобедренная или лопаточная части) или говядины (толстый, тонкий края), 100 г репчатого лука, 20 г риса, 6 г чеснока, 1 яйцо, 1 г черного молотого перца, 30 г гороха маш, 30 г моркови, 20 г помидоров, 15 г маргарина.

В фарш, приготовленный из мякоти баранины с добавлением 20 г репчатого лука, кладут припущенный рис, яйца, соль, перец, мелко нарезанный чеснок, перемешивают и разделывают в виде шариков массой 15-20 г. В бульоне варят до полуготовности предварительно замоченный горох маш, затем кладут мясные шарики, пассерованные репчатый лук, морковь и помидоры, нарезанные кубиками. За 10-15 минут до готовности кладут соль, специи.